AZUCAR: DULCE VENENO, DROGA LEGAL

Ayer por la mañana, a eso de las 9h30, me paré a repostar en una gasolinera. Mientras esperaba paciente a que se llenara el depósito me dejó pasmada el « desayuno » energético y nutritivo que estaba a punto de ingerir la persona que repostaba delante de mi. Salía tan contenta de la tienda de la gasolinera en cuestión con una lata de Redbull en una mano y un twix en la otra.  Si esta era su forma de comenzar la jornada no quiero ni imaginarme el final…

azucar« A nadie le amarga un dulce » reza el dicho español y no seré yo quien diga lo contrario cuando se trata de eso, de un dulce, de vez en cuando. Pero el consumo de azúcar se ha vuelto tan masivo que nuestro sentido del gusto está completamente corrompido y nuestra salud mucho más que comprometida.

Cuando hace ya muchos años empecé a investigar sobre este asunto, me quedé atónita ante la omnipresencia del azúcar en los alimentos, sobre todo en los ya preparados que nos venden los supermercados. Hasta los productos más insospechados lo contenían en su etiqueta : mayonesa, encurtidos, fiambres, sopas, conservas, tarritos y fórmulas para bebés, etc. Esto supone que muchas veces se consume azúcar sin saberlo o sin ser consciente, ni del porcentaje, ni de sus peligros.

Pregúntale a una persona si se comería diez terrones de azúcar seguidos. Pondría el grito en el cielo y te diría que no, por supuesto. Seguramente esta persona ignora que el refresco que tiene entre sus manos contiene exactamente esa cantidad de azúcar…

Cada vez somos más los que, a estas alturas de la partida, sabemos de sobra que el azúcar es dañino y que destruye nuestra salud silenciosamente. Pero entonces:

¿por qué se sigue consumiendo de forma tan masiva?
¿por qué, no sólo se permite su consumo, sino que se incita constantemente a él?

Las razones son diversas: :

  • la mayor parte de la población es adicta sin saberlo
  • sabe que es malo pero ni se imagina hasta qué punto.
  • no hay interés ni tiempo para ir más allá e informarse en profundidad.
  • se consume inconscientemente al estar presente en alimentos que no sospechamos que lo contengan
  • hay quien todavía cree que el ser humano lo necesita como combustible para vivir pero de sobra está demostrado que esto no es cierto. Lo que necesita es la glucosa que se obtiene sin problema de una alimentación adecuada (frutas, verduras, legumbres).
  • la industria es poderosa y le conviene mantenernos en el engaño.

Para los que todavía no lo tengan claro, quiero con este post aportar mi granito de arena exponiendo los daños que produce el azúcar y por qué crea dependencia, refiriéndome siempre al azúcar blanco y refinado.

CÓMO Y DE DÓNDE SE OBTIENE

El azúcar blanco o sacarosa es un producto químico puro, formado por moléculas de sacarosa (glucosa y fructosa). Se obtiene extrayendo, primero el jugo de la caña de azúcar o de la remolacha y desechando la parte sólida y la fibra. Entonces el jugo se filtra, purifica, concentra y reduce haciéndolo hervir hasta que el jarabe cristaliza. Durante el proceso de refinación industrial se utilizan agentes purificadores: sustancias como dióxido de azufre, sustancias a base de cal, dióxido de carbono, huesos de buey carbonizados y bicarbonato de calcio. Una vez terminado el proceso, se obtiene una sustancia concentrada, pura, aislada y separada de los minerales, los oligoelementos, las vitaminas, la fibra, las proteínas y el agua: el azúcar.

CÓMO FUNCIONA

El azúcar refinado apenas necesita digestión. En poco tiempo se descompone en fructosa y glucosa para ser absorbido por el intestino. De ahí pasa a la sangre haciendo que incremente rapidamente nivel de azúcar en la misma. Las células absorben dicha glucosa a través de  hormona insulina produciendo energía. Si no hace falta energía, ésta se convierte en azúcares de reserva (glucógeno) almacenados en el hígado y en los músculos. La capacidad de almacenaje en estos sitios es más bien escasa y en cuento se llenan, las reservas de glucógeno se convierten en triglicéridos (grasas).

POR QUÉ ES MALO

1. No es un producto natural : a través del proceso de refinado desaparecen todos los elementos nutritivos y junto con la interacción de sustancias químicas se obtiene un producto puro y aislado desprovisto de cualquier valor nutricional.

2. Desmineraliza el organismo: al carecer de todas las sustancias que ayudarían a metabolizarlo, el cuerpo tiene que echar mano de las reservas de nutrientes del organismo  para recuperar su equilibrio. Por  ejemplo, ante la ingesta de azúcar el calcio sale de los huesos para neutralizar los ácidos generados en la metabolización del azúcar. Empieza el desgaste óseo y el acecho de la temida osteoporosis. Y no tomes lácteos por favor para proteger tus huesos! Consulta mi post Qué pasa con la leche.

3. Provoca adicción : la necesidad de consumirlo puede ser tan imperiosa como la de fumar, beber alcohol o esnifar cocaína. Por las reacciones que provoca en sus consumidores, el azúcar se considera como una sustancia adictiva :

  • Una vez que ingieres una pequeña cantidad, como un trocito de chocolate o una galleta, el cuerpo pide más y una vez que empiezan, muchas personas no pueden parar.
  • El resultado de dejar de tomar bruscamente azúcar y productos que lo contengan tiene lugar el mono o síndrome de abstinencia cuyos síntomas (cansancio, depresión, horrible ganas de consumir dulce, cambios de humor, irritabilidad y a veces  hasta dolores de cabeza) son fáciles de reconocer. Si no me crees haz la prueba. Durante mi primera semana quise matar. Después sentí tanta energía y bienestar que mantener a raya el consumo de azúcar es uno de mis objetivos prioritarios diarios.

4. Favorece la proliferación de levaduras (como Candida albicans), hongos, bacterias y parásitos ya que se alimentan de azúcar. Incluso algunos estudios señalan que la respuesta de nuestros glóbulos blancos disminuye en presencia de azúcar, por lo que se debilita notablemente el sistema inmunitario.

5. El círculo vicioso hipoglucémico nos lleva constantemente de la excitación física y psíquica a la fatiga, la irritabilidad y la depresión. Mantener el nivel del azúcar en la sangre (glucemia) después de cada comida es de vital importancia. Cuando ingerimos azúcar blanco el intestino delgado lo absorbe a gran velocidad elevando rápidamente el nivel de azúcar en sangre (hiperglucemia). Nos sentimos eufóricos y animados pero por poco tiempo…En cuanto el nivel de azúcar vuelve a disminuir por acción de la insulina (hipoglucemia) nos sentiremos cansados, deprimidos e irritables. Decidimos animarnos con un trozo de chocolate  y vuelta a empezar. Así durante días y años hasta que el páncreas dice basta y la diabetes llama a la puerta.

Estos son los puntos principales pero desgraciadamente la lista es mucho más extensa. Además de todo lo expuesto, el consumo continuo de azúcar puede provocar multitud de problemas de salud:

  • diabetes
  • obesidad
  • depresión
  • ansiedad
  • miopía
  • trastornos del comportamiento
  • dificultades en la concentración
  • hiperactividad pero también somnolencia y disminución de la actividad
  • envejecimiento prematuro
  • osteoporosis
  • eczema
  • serios problemas intestinales
  • migraña
  • mayor riesgo de contraer Alzheimer

Este post os llega justo en vísperas de una época en la que el consumo de azúcar se elevará todavía más de lo ya habitual. En la que anuncios, comercios y supermercados nos dispararán a bocajarro con sus envenenados productos.P1060991

La vida no tiene porqué dejar de ser dulce. Lo importante es que seas tu el que ejerza el control. ¿Cómo? Reduciendo al máximo el consumo de azúcar de cualquier tipo y optando, de vez en cuando, por endulzantes naturales como la stevia, el azúcar “integral”, no refinado, no cristalizado y no calentado, el azúcar de flor de coco y la fruta seca (dátiles, pasas u orejones).

Ahora la información está en tu mano, la pelota en tu campo. ¿Qué eliges?

 

 

Algunas fuentes:

William Dufty., Sugar Blues
Geert Verheelst., Suiker en zoetstoffen. BVBA Mannavita
Cousens Gabriel., Conscious Eating. North Atlantic Books
Sisson Mark., The Primal Blueprint. Primal Nutrition
Dr. Ulrich-Hans Grimm., Le Mesonge Alimentaire. Guy Trédaniel Editeur

 

6 thoughts on “AZUCAR: DULCE VENENO, DROGA LEGAL

    1. admin Post author

      Es cierto, argumentos no quedan! Mucho ánimo y ya me contarás que opinas de los lacteos 🙂
      Un abrazo,
      Kiki

      Reply
  1. Monika

    Hola! He leído con curiosidad y preocupación esta entrada. Creo que tienes mucha razón, lastima que sea una verdadera Jounqui del azúcar. He probado la stevia, pero no logro acostumbrarme al sabor. Ahora consumo panela, pero algo en mi interior me dice que no es muy saludable.

    Reply
    1. admin Post author

      Hola Mónica,
      el problema es que nuestro gusto está tan corrompindo que lo sabores auténticos nos parecen insípidos e intentamos aderezarlos con todo tipo de potenciadores de sabor. Debemos aprender a apreciar de nuevo los sabores naturales. En cuanto el cuerpo te pida dulce, prueba con los dulces más naturales que tengas a mano: fruta fresca y fruta seca. Poco a poco lograrás apreciarlos de nuevo y sentirte satisfecha.
      Te agradezco tu comentario y te mando un abrazo.
      Kiki

      Reply

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