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FLORES DE SAÚCO ¡LISTAS PARA COSECHAR!

Como este año la primavera se ha adelantado, estamos ya disfrutando de gran cantidad de flores antes de lo previsto.Sauco

Desde hace ya un par de semanas se pueden cosechar las bellísimas y medicinales flores de saúco, que suelen ser más propias de junio que de mayo aquí por el centro de Europa.

Me encantan porque su particular olor es un indicativo inconfundible de la inminente llegada del verano.

Te ahorro los detalles botánicos, que puedes encontrar facilmente en internet y vayamos directamente al grano. sauco1El saúco (Sambucus nigra) es una planta que no tiene desperdicio. Se pueden sacar beneficios de prácticamente todas sus partes y usar tanto a nivel medicinal como cosmético y culinario.

  •         Las hojas son laxantes y ayudan a detener las      hemorragias ;
  •         Las bayas son depurativas y también laxantes;
  •         La corteza es un excelente antirreumático;
  •         Y las flores… Sí, hoy te quiero hablar de las flores para que las coseches cuanto antes y las seques para utilizar en invierno, cuando acechen los resfriados, o para que disfrutes ya mismo de su fresco aroma y excelente sabor.

Además de bonitas y delicadas son uno de los mejores sudoríficos naturales que existen, remedio pectoral por excelencia e indicado por lo tanto en casos de gripe y resfriados.

La preparación clásica es la infusión (1 cucharada de flores por taza de agua caliente a 90°) que sirve además para hacer gargarismos en caso de dolor de garganta o faringitis y como colirio para tratar las afecciones oculares.

La infusión de flores de saúco es, a nivel cosmético, un valioso tónico que deja la piel limpia y trata acné y eccemas.

SAUCO EN LA COCINA

La culinaria es la faceta menos conocida del saúco. Y para que practiques un poquito, aquí te dejo algunas recetas :

  • Champán de saúco:

Haz un sirope con las flores recién cosechadas, tal y como se indica en este post . Sirve un chorrito de sirope en una copa/s y acaba de rellenarlas con champán o cava. Subirás al  cielo 🙂

  • Vinagre de saúco:

collage sauco Deja macerar un buen puñado de flores en un bote limpio (de los de mermelada, por ejemplo) lleno de vinagre de manzana. Fíltralo al cabo de una semana y embotéllalo. Te sorprendérá el sabor que le aporta a las ensaladas !

  • Leche de saúco:

Deja macerar un buen puñado de flores en 1 litro de leche de almendra (o cualquier otra leche vegetal que te guste a excepción de la de soja). Fíltrala al cabo de 24h. Añade un poquito de stevia o miel no refinada si te gusta dulce y ya la tienes lista para degustar bien fresquita.

Y tu, ¿ya cosechaste tus flores? o ¿conoces otras recetas que te gustaría compartir?

Un abrazo,

Kiki